云南昆明卤菜加盟如何？夫妻肺片掌握专业技巧
蜀妈餐饮
发表于：2020-08-27 18:01:55 68次浏览川式卤菜跟随川菜，走遍全国，处处留香。我们从各种原料质量识别、作用性能，经多年实践，在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之精华，独创放之四海而皆准的特色卤菜：以29种中草药和17种调味品优化组合，严格各种原料标准，不使用任何食化产品，达到色泽自然、油润光亮、香飘百米，强烈刺激食欲。
川味卤菜培训介绍
正宗川式卤菜：红卤、白卤、辣卤、麻辣卤、藤椒卤
卤菜技术培训课程：
1、火锅香料与卤菜香料的区别
2、卤水的保养
3、卤料配方及各种原料的标准用量
4、红白卤水制作
5、卤水的作用
6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作
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