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            烤鱼技术培训中心,培训腌料腌粉的配制
        

烤鱼技术培训中心,培训腌料腌粉的配制

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2024-03-26 11:36:04

相关标签：小吃培训成都小吃培训

烤鱼，滋味浓郁的重庆美食。麻辣鲜香烫，翻滚沸腾的烤鱼，麻辣的香气始终弥漫在城市的每个角落。鲜香刺激的烤鱼，鱼香料香，唇齿留香，极度刺激味蕾。万州烤鱼的主打烤鱼经过了多年的研究，烤鱼采用先烤后涮再炖的模式，除了有烤鱼的焦香，还有火锅的料香，顾客在吃完烤鱼的时候加入一些豆芽、土豆、金针菇等配菜，蘸着烤鱼的汤汁，吃起来比火锅还有味。

成都烤鱼技术培训中心,成都蜀妈烤鱼技术培训从码味的卤料、烤鱼时用的烧烤粉以及炒料时所用的配料，都是经过了数百次的试验反复调整配料成分，在得到顾客充分肯定的基础上，得出标准化的重庆烤鱼操作流程及数字配方表，使任何一个客户，无论此前是否从事过特色小吃行业，只要拿到我们的操作流程及配方表，都能做出和我们厨师一样口味的烤鱼----回味无穷，百吃不厌！
烤鱼培训过程：
1、认识与熟悉烤鱼所需原材料,配料,以及各种设备。
2、腌料,腌粉的配制。
3、酱料的配制。
4、香料,红油的炒制。
5、选鱼,剖鱼
6、鱼的烤制
7、汤料的制作
8、教学员清汤,清爽,麻辣,泡椒,豆豉等各种口味,结合学员经营地所在的口味给予针对性的指导。
9、教红油,酱料的处理和保管方法,教各种菜品的切法。
成都蜀妈烤鱼培训的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”全鱼，再“碳烧”活鱼，将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味，以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅, 烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃，让人回味无穷。烤全鱼关键环节把握点：剖鱼、上料、码味、预烤、调汤底慢烤。

成都烤鱼技术培训中心,成都蜀妈的烤鱼技术培训中心拥有密制配方，采用特色和普通调料对原料进行特殊腌制，从原料上就开始进行特色腌制，经营品种多，品种多，能够满足所有人的胃口。成都蜀妈的烤鱼技术传承了中国餐饮历史文化的精髓，再现川菜美食传奇的品牌文化，将特色的川派烤鱼美味和重庆烤鱼技术融合!成都蜀妈的烤鱼培训需要多少钱?成都蜀妈的烤鱼几万元的成本，就能轻松赚。

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