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成都哪里去可以学习正宗各种卤菜?核心技术培训

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2024-04-30 11:37:40

相关标签：小吃培训成都小吃培训

川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以它产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇，它的特点十分明显。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

很多人提到四川卤菜技术培训，总掩饰不住一脸不屑：四川卤菜技术，不就是一锅卤水的事吗？把肉和菜丢进去，大火烧开煮熟，就行了。哪里还用的着花钱去培训呀？事实又是怎样的呢？

其实，四川卤菜技术培训并非大家想象的那么简单，不然的话，你可以扪心自问：关于四川卤菜香料的知识，你知道的有多少？各种香料的比例，你心里都清楚明白吗？如果做出来的四川卤菜有味道不和谐的地方，你知道都应该怎样去调整处理吗？不知道了吧，如果这些问题都回答不上来，那你确实不应该先看这门技术。

川味卤菜技术培训班哪里一对一教学？蜀妈培训内容：

1、卤水香料的识别和选材技术。

2、卤水高汤的制作工艺。

3、卤水香料包制作工艺。

4、卤水秘制炒糖上色工艺。

5、各种菜品的卤制技术。

6、秘制红油的炼制和保存技术。

一般来说，参加四川卤菜培训的，我们会培训如下几个板块的内容：首先就是，对香料的理解。每一味香料都有自己的故事，而且四川卤水也并不是把香料按照比例丢就去就可以了的。因为你没法每次香料的品质一样，也就没法同等数量的香料就一定能散发出同样的味道。所以，如果你不知道四川卤菜香料就的知识的话，一旦你味道发生变化，你就会束手无策，全靠瞎蒙。蒙对了就能解决问题，蒙错了，那就继续蒙下去，直到问题解决为止。但是你的客户却不会这样容忍你一直犯错，一旦有机会他们就会离你而去。

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