学肥肠面食技术培训哪里学？培训面食红油的熬制
蜀妈教育
发表于：2024-04-28 11:00:52肥肠面是的汉族传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 适用人群:一般人都可食用.猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 适用人群:一般人都可食用。
肥肠面食技术培训哪里学？人做肥肠多是放入卤水制熟，或加豆瓣高汤烧制，成菜的口感是糯的，而卤菜中的“九转大肠”则是经过汆、煮、炒、烧四步，突出了弹和韧的口感，特别是烧制最后撒入的那点儿砂仁粉、肉桂粉，去掉腥味并使成菜带上淡淡苦香，非常有特色。这道面中的肥肠便是将川卤两种做法结合，借鉴了九转大肠的手法，再融合川菜口味，最后把苦味过重的肉桂粉换成芳香去腥的沙姜粉，效果棒。
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肥肠面食技术培训内容：
1.肥肠面食技术培训的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。
2.肥肠面食技术的辣椒油制作课程。
3.肥肠面食红油的熬制课程。
4.肥肠面食复制酱油、混合油、芝麻油等调料的制作课程。
5.肥肠面食多种高汤的熬制课程。
6.肥肠面食、牛肉面、鸡杂面、杂酱面等多种浇头的制作课程。
蜀妈面食小吃培训中心保证学习正宗小吃质量，对秘 方技巧做到知无不言言无不尽，是一家成立很早，十年的培训中心，一切都是以学员学会为准。
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