牛肉火锅制作底料炒制培训美食小吃教学
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-08-30 14:44:13牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
牛肉火锅，一般称为筋头巴脑牛肉火锅，牛肉火锅一般都是2-4人形式的。目前比较流行的筋头巴脑牛肉火锅有德丰和应天府。涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。
1.火锅底汤做法:往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，后用盐、胡椒调味。即可
的切肉师傅，运用自己熟稔的刀工，根据牛肉味道的不同，仔仔细细切好的，而且把牛肉切得又好看又好吃。不过我们都只顾着吃了，那还能感受到不同部位的牛肉在味道上有什么区别。不过这样切出来的牛肉自然价格要稍微贵一点。在北方吃惯了大碗又便宜的牛肉，
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