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粉蒸肉的家常做法，蒸菜培训

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2020-11-27 16:32:53 97次浏览

相关标签：厨师培训成都厨师培训

粉蒸肉是流行于中国南方地区的一道传统美食，它主要是用五花肉和米粉以及各种不同的调味制作而成的。粉蒸肉吃起来清香可口，不会让人感觉特别的腻，一些不爱吃肥肉的人对这道美食都爱不释手。那么下面就来为大家介绍一下粉蒸肉的家常做法。

　　一、粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉在制作的时候想要把猪肉切成长方形的小条条，大概长4cm，宽2.5cm，厚1cm左右即可。接着用布把里面的水分都拧干放入碗中，加入精盐、酱油、甜面酱、各种调料等一起搅拌均匀，腌上五分钟左右。拿出稻米放入铁锅中，在火上炒上五分钟，把稻米炒成黄颜色的时候就可以加入桂皮、丁香，然后接着炒三分钟左右。

　　炒好后把稻米磨成粉，制作成五香米粉，接着拿出准备好的藕清洗干净，切成条状，这个切小一点就可以了，切好之后加入精盐和五香粉搅拌均匀放在盆里面入味就可以了，再拿出刚才腌制好的猪肉上面也抹上五香粉。接下来就要把猪肉摆好，要把猪肉均匀的放在碗底，皮贴碗底，整齐的码在碗内，两边镶肉条。把盛猪肉的碗和盛藕片的碗放在笼屉上蒸上一个小时左右，蒸好后把藕块放在下面，猪肉倒扣在上面，这样一道粉蒸肉，就算制作完成了。

　　二、粉蒸肉的制作技巧

　　在制作粉蒸肉的时候，大家要注意猪肉腌渍好后，必须先要用布把它的水分给沥干，然后加入盐和其他的调料，这样才能够使调料的味道更好的渗透到肉里面。还有稻米在炒制完成之后也要磨成粉状，要磨得碎一点，这样后面的口感也会更好。在蒸肉的时候整的时间尽量要久一点，把它蒸到熟烂吐油之后再取出来，这样整个味道就会更加的鲜嫩可口，吃起猪肉来感觉肥而不腻。

　　三、粉蒸肉的营养价值

　　粉蒸肉的营养价值还是比较高的，它主要采用的是五花肉，猪肉里面含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能够改善缺铁性贫血。还能够帮助人体补肾养血。不过它有一点不好的，就是里面含有的胆固醇比较多，比较肥胖的人群或者血脂比较高的人是不宜多食用的。

　　同时粉蒸肉里面的稻米也有很高的营养功效，它能及时的帮助人体补充营养，里面具有丰富的b族维生素。而辅料莲藕里面的含铁量比较高，对于一些缺铁的人来说有一定的好处，莲藕的含糖量并不多，里面又有大量的维c，对于糖尿病、便秘等病人也有益，能够增强人的免疫力，有利于人体消化，便于吸收，是进补的佳品。

　　粉蒸肉的家常做法就是上面介绍的这个。它的做法比较简单，大家有时间的话也可以自己跟着上面的步骤试着做一下。当然除了制作普通的粉蒸肉外，大家也可以加入咖喱或者是南瓜，这样制作出来的口感也还不错，营养价值也更高。

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