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            豌豆凉粉的做法教学就找大理创飞
        

豌豆凉粉的做法教学就找大理创飞

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2020-07-16 14:28:24

相关标签：中西餐饮培训大理中西餐饮培训

豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。

做法：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1:5。

需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒、

原料:纯豆淀粉(双鱼牌，甘肃出产)

先取半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，调成稀糊。

小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边搅拌成透明状糊，离火。

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

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