云南特色过桥米线的做法教学就到大理创飞
来源：
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2020-07-10 16:50:45过桥米线
是云南有特征的小吃，它制作精巧，吃法共同，香气袭人，独具的风味闻名中外。吃起来让人耐人寻味。
走进过桥米线馆，一股动人内心的香味扑鼻而来，这让人愈加垂涎欲滴了。过桥米线的做法简略而又复杂：过桥米线是由肉片、火腿片、米线、汤和佐料四有些构成。吃的时分用大磁碗一只，把肉片、火腿片、鹌鹑蛋、葱花等佐料放入漂着油花的鸡汤里，再将皎白的米线放入其间并用筷子拌和，一碗香色齐全的过桥米线就功德圆满了。
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制作流程
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
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