钵钵鸡小吃技术培训

来源：

蜀妈教育

发表于：2020-06-02 18:02:33 166次浏览

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钵钵鸡是成都较近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

乐山钵钵鸡培训，成都蜀味缘为你提供更多核心技术!钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。成都蜀味缘的乐山钵钵鸡培训不仅味道鲜美，还有藤椒味和红味两种口味。麻辣却清爽，藤椒清爽更悠长!是传统火锅和串串无法比拟的，是新兴的健康、绿色餐饮的典范。成都蜀妈乐山钵钵鸡培训团队，大厨不仅技术过硬、经验丰富，并且都具有丰富的实战经验。
钵钵鸡的教学流程：
1、钵钵鸡所需要使用的各种香料的配方识别以及选用。
2、钵钵鸡红油以及钵钵鸡藤椒油的提炼以及保管。
3、钵钵鸡的的各种产品的码味以及保管的方法。
4、钵钵鸡的各种菜品的处理以及码味。
5、钵钵鸡的各种菜品的串签（成本把控）以及煮菜。

6、钵钵鸡高汤的熬制和味道的调制，钵钵鸡的核心技术之一。