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提拉米苏的做法哪里可以学做提拉米苏技术

来源：

重庆可欣餐饮管理有限公司

发表于：2018-05-21 13:05:06

相关标签：糕点培训重庆糕点培训

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喜欢吃甜点的基本上都知道提拉米苏。提拉米苏是一种带有咖啡酒味道的意大利甜点。提拉米苏吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

提拉米苏的名字也很有意思，在意大利文里的意思是“马上把我带走”。

制作步骤：1、蛋黄加入马士卡彭搅拌至光滑无颗粒，蛋白打至细腻，气泡有纹路；3、将糖熬制到117度，然后加入蛋白中，搅拌打至硬鸡尾状；4、蛋白分为3次加入奶酪中搅拌均匀；5、手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透；6、放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可。