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成都哪里有四川特色的凉拌菜培训

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2024-05-01 10:30:46

相关标签：小吃培训成都小吃培训

　凉拌菜的历史文化是比较深远的，可以追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不单单是食物的本身，调味料才是魂灵地点。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中宣布开来，醒胃又摄生。

凉拌菜是指将生料或晾凉的熟料，加工切配成丝、丁、片、块、条等规格，加入由各种调味品对成的味汁拌匀而成的菜肴。凉拌菜地方风味特色极其浓郁，在筵席和便餐中都占有重要的地位，色、香、味、形、器。

　　凉拌菜训练哪里专业?凉拌菜的吃法越来越遍及，尤其是在酷热的夏日，人都变得无精打采，这个时候很没有胃口，而一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜，可让人胃口大增。凉拌菜可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素分配。制造亦繁简由人，可即拌即吃，也可多做点重量，供多餐享受。凉拌菜成分多是蔬菜、菌类，契合现代人要求油脂少、天然营养多的健康概念，不管男女老幼，都合适食用。

凉菜培训内容：

1、凉拌菜秘制红油香料的之别、选择。

2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。

3、凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法。

4、原材料与辅料的识别与选择。

5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。

6、各种菜品的制作保存工艺。

7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

8、凉拌菜的制作方法和注意事项。

蜀妈饮培训-全国餐饮培训总部--

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