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军屯锅盔技术要多少钱,学正宗技术,学技术哪里好?

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2024-03-14 13:00:23

相关标签：小吃培训成都小吃培训

军屯锅盔技术培训哪家好？色泽金黄香浓化渣。军屯锅盔选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，放进炉膛烘脆。不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与四川传统的酥锅魁相比，入口更酥松，香味更浓，更易化渣。军屯锅盔色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。

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锅盔培训，烤制锅盔就有扯、涂、卷、擀、摊、翻等六道工序，食材与手艺同样用心，一道也大意不得。结合现代人消费口味，在遵循数百年秘制古法的基础上不断探索创新。坚持手艺石磨，慢火搅制，不加任何添加剂的匠心。

军屯锅盔培训流程：
　　1.军屯锅盔原材料的选择和认识。
　　2.军屯锅盔揉面。
　　3.军屯锅盔醒面。
　　4.军屯锅盔调制肉馅。
　　5.军屯锅盔饼的制作。
　　6.煎炸的时间及注意事项。
　　7.炕饼的过程及注意事项。
　　8.军屯锅盔的保存方法。
　　品种有：麻辣牛肉军屯锅盔、麻辣猪肉军屯锅盔、甜味锅魁。

军屯锅盔不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与四川传统的酥锅盔相比，入口酥松，香味浓，易化渣。军屯锅盔色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。有牛肉，猪肉的两种馅的，外表酥软内有咬一口就会有馅的味道，让你吃了回味无穷。

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