古北日语培训美知——日本夏日特色流水挂面

挂面是一种以小麦粉为原料的细面条，包括日本在内的东亚吃的食物。基本上市场上一直都会干面，所以一年到头都能享受到挂面的味道。但因为日本人一般是冷却后凉凉地吃，所以挂面主要作为夏天的面食料理被大家喜爱。

夏天不可或缺的挂面

挂面的做法是：先用热水煮后，再用流水去掉挂面外层滑溜的粘液，用冰水或冷水冷却后就可以吃了。虽然偶尔也会把温热的清汤和味增汤加到里面，但用冰冷的“めんつゆ（一种调味料）”蘸着吃的人占大部分。挂面不仅做起来简单，而且因为细细的面条很清爽，在苦夏没有食欲时吃的人也不在少数。

让挂面魅力大增的是面周围点缀的冰。因为放了冰，更容易解开面条并保持它冰冷的状态。像这样因为习惯就着冰吃，挂面作为日本夏天的特色习惯就固定了下来。

醤油ベースの「めんつゆ」に絡ませて食べることが一般的なそうめんですが、近は、ごまだれ、塩だれ、辛味があるエスニック・スープなど、「めんつゆ」の種類も多様化しています。

虽然一般是用酱油味的“めんつゆ”蘸着吃挂面，不过，近出现了含有芝麻酱、盐、辣味等的特色汤，“めんつゆ”的种类也变得多样化了。

夏天一大乐事——流水挂面

作为夏天的风物诗经常被介绍的是“流水挂面”。将竹子的一半切开，把它像滑梯一样地倾斜着，让水和挂面顺着竹子流下来，再用筷子夹着吃。因为不能保证能很好地用筷子夹起流下来的挂面，所以“夹得起”“夹不起”也让氛围异常高涨。因此作为大自然野营的活动之一，也经常会举办吃流水挂面的活动。

虽然一般是用细长的竹子来吃流挂面，但在鹿儿岛县和宫崎县的部分地区，在木桶里放入挂面使其旋转的「そうめん流し」是主流。旋转式的挂面和一般的流水挂面不同，不怎么占地方。因此，在自己家里也可以轻松地享受流水挂面的机器大部分采用旋转式。在家一边放着挂面一边享受夏天的到来也是很好的。

挂面在哪里能吃到呢？

日本各地，挂面粗细和口感都不同，所以有地域之分。比一般挂面粗的“半田挂面”是德岛县的特产。想要感受挂面强烈的弹性和口感，不能忘记长崎县“岛原挂面”。用油炒一下煮出来稍微硬一点的挂面“ソーミンチャンプルー”，是冲绳县的灵魂食物。在日本各地，可以吃到有地域差异的特色挂面。

也有可以体验流水挂面的设施和商店。能在丰富的自然中享受的是埼玉县的“秩父故乡村”。作为“自然体验”、“农业体验”、“故乡体验”的一环可以体验流水挂面 。由于要10名以上的团体才可以，和熟人朋友的家人一起去申请怎么样呢？

东京都内的话，调布市的怀石料理店“鲫鱼宿”很有名。店内充满了乡下古民宅的怀旧气息，在这里能尽情享受流水挂面。从6月中旬开始，实行全员预约制。先给店里打确认之后再光临。来东京旅游的时候，顺便体验一下流挂面说不定很棒噢。

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