            
                培训首页
             > 
            培训新闻
             > 
            厨师新闻
             > 
            干锅虾培训基地小吃核心技术培训迪庆小吃培训
        

干锅虾培训基地小吃核心技术培训迪庆小吃培训

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2022-06-27 10:10:12

相关标签：厨师培训大理厨师培训

干锅虾是一道美食。材料大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。
1、将大虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
干锅虾，香辣刺激着味蕾，口感香脆，好吃又下饭。虾不要太大，但是活的，因为虾越新鲜肉就越实，口感和味道自然就越好，因为虾事先要过油，所以酥酥脆脆的，虾皮都可以直接吃。配菜可以根据自己的爱好来添加，土豆、洋葱、莴笋等都是经典的配菜。