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云龙煎饼果子技术培训班煎饼果子面糊怎么调

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2022-05-21 13:45:24

相关标签：厨师培训大理厨师培训

云龙煎饼果子技术培训班煎饼果子面糊怎么调

煎饼馃子，由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。

煎饼果子的做法：

1：煎饼果子面浆制作

一步，主要系统学习如何使用清水、玉米面、荞麦面、黄豆面、绿豆面、五香粉、鸡蛋等食材制作煎饼果子面浆。

2：煎饼果子薄脆制作

主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、盐等食材制作薄脆。这里重点学习掌握揉面、醒面、擀面、油炸等知识。

3：煎饼果子香辣酱制作

主要系统学习如何使用红泡椒、蒜姜、西红柿、五香粉、盐、味精、调和油等食材制作香辣酱。

4：煎饼果子甜酱制作

主要系统学习如何使用大葱、面粉、清水、十三香、老抽、白糖、芝麻酱、鸡精等食材制作甜酱。

5：煎饼果子煎制产品

主要系统学习如何操作使用煎饼炉子煎饼。这里重点学习掌握温度、刮饼手法、巧等知识。