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学习帽子米线要去哪里学习正宗专业小吃培训基地

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2022-05-01 10:15:34

相关标签：厨师培训大理厨师培训

帽子米线的“帽子”形形色色，口味丰富，倍受云南各地州人民喜欢，而不同的帽子米线，其主要差别和特色也就在不同的“帽子”上：

焖肉帽子：采用18味绝密配方的佐料（其中有5种只有云南当地出产）炒制而成，百米之外闻香而来。

焖鸡帽子：在黄焖鸡的基础上，通过“食神魔法”去除油腻，肉质更鲜美，跟云南米线形成绝配。

云南炸酱帽子：云南炸酱不同于北京炸酱，肉末所占比例更大，几味云南特有佐料更是把炸酱的口味提升了N个档次。

猪肉，卤豆腐干配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，盐，酱油，黄酒做法：1、些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再（适当）放些黄酒搅拌，腌制半小时左右，目的是让肉入味儿。2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）。蒸好后把葱段挑出来扔掉，这时候的肉是块状的。3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。4、把来的豆干切碎（好切成碎末状，跟肉末差不多大小）5、烧锅倒油（注意：油要多放好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你的肉多少来定，以我的经验来说，油能溢过肉就可）6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成！|||将回来的猪肉肥瘦混合先切成小块的肉丁状,然后先过油,用油将表面炸成金色有些脆中间半熟即可,然后捞起;然后在油锅中(油不要太多)放入面酱(甜面酱,豆瓣酱,辣酱都可以,根据个人口味来选),炸一炸,在放入酱油,醋,鸡精等等,也可以根据个人口味来选,混合后用油炸一下,然后吧肉丁放进去,在放葱姜蒜,炒熟,一盘美味的焖肉帽子就做好了.

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