火锅培训基地火瓢牛肉培训铜瓢牛肉火锅学习
来源:
大理诚飞餐饮培训学校
发表于:2022-04-20 10:27:53在云南腾冲游玩时当地人带我去吃了一次铜瓢牛肉火锅。结果吃撑了,那美味,似乎现在还在齿间游荡,记忆死死的守住了它。
铜瓢牛肉,对外省人是一种全新的火锅概念,但它源于茶马古道滇藏古老的马帮驮夫,早年烧的是梨炭,使用的是白族的铜瓢,煮的是纯正黄牛肉,这几点构成铜瓢牛肉的特色和不能改变。
我们去的这家火锅店在腾冲县城外一个巷子里,院子很大,看来平时吃的人不少,它的名字叫“保山金鸡铜瓢牛肉”,而现代铜瓢牛肉据说也是起源自保山。
这里的牛肉是按斤的,120元一公斤,一般三四个人是吃不完的,好的牛肉会给你切成薄片,加好汤料。
吃铜瓢牛肉火锅一定要使用炭火,不能用微波炉或电火锅,这样味道才正宗。
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