片皮鸭培训师傅怎么教学哪里可以学习大理小吃培训
来源:
大理诚飞餐饮培训学校
发表于:2022-04-18 09:38:45片皮鸭是用烤鸭制作的一道家常菜。烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素,而且含量非常丰富。
片皮鸭是一道特色传统名菜,制作方法是挂炉烤制。先要用拥有的佐料涂于生鸭之上,然后是掌握火候,火欠则生,火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。主料:烤鸭1500克。
调料:大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,味精1克,植物油3
步骤:
1、炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、味精,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用;
2、炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内;
3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
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