学习美蛙鱼头的做法核心底料炒制方法
来源：
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2022-04-14 10:03:37鲜嫩的蛙肉,肥美的鱼头 吃的环境要好，吃的食材要更好，头大刺少。美蛙，选自原产于美国西部的美蛙，个大肉嫩，营养丰富。美蛙鱼头锅底也是采用多种调料加中药熬制，天然不伤身，锅底熬好后加入花鲢鱼头，熬出香味后加入美蛙，因美蛙肉质鲜嫩，几分钟后便可出锅，在撒上葱花点缀，一锅好吃的美蛙鱼头出炉了。
穿梭于重庆街头，除了火锅、辣子鸡丁、江湖菜，还有一种全店就靠着一道菜活下来的店，那就是美蛙鱼头。
提到美蛙鱼头，脑海里只有麻、辣、鲜、香、嫩这几个字。一边来不及往嘴里塞，一边止不住把筷子又伸向了大盆中。
没有多余的点缀，就是用味道征服了大众的味蕾，到底有多好吃，学了这道菜就知道了。
当秘制的红油锅底熬煮好了之后再加上花鲢鱼头和美蛙一起熬煮着，一出锅就香气四溢。色香味俱全的高颜值火锅，看起来就已经让人垂涎三尺，更别说这咬上一口，火辣辣的，却鲜香嫩滑，再来一口，更觉香嫩无比，令人回味无穷。
美蛙不是美丽的青蛙哦，美蛙全称叫美国沼泽青蛙，跟本地青蛙不一样，美蛙肉质奇嫩 ，个头跟牛蛙比稍小一些。入口肉细嫩、爽口、滑润、汤底鲜香，辣而不燥、香而不腻，美蛙新鲜吃的时候才杀，鱼头又是整条鱼的精华，两者加在一起味道及其独特。吃货们都表示毫无抵抗力，连下个菜都得用筷防住，生怕会被抢了去!
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