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大理特色凉米线制作方法菌子凉米线培训

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2022-03-18 10:33:19

相关标签：厨师培训大理厨师培训

风、花、雪、月，大理远近文明的四景；而今，变化多端、姿态万千的大理的云，也吸引了不少人慕名前来。多少人来大理，不为风花雪月，只为能够静静的坐在洱海边发发呆，坐看云卷云舒，放空自己，只想静静。

如果要用一种味道来描述大理，我会选择“酸甜”。米线是云南人都喜爱的一道美食，因地域不同而衍生出不同的吃法。于大理而言，凉米线是大理人饭桌上喜爱的一道菜肴之一，不论春夏秋冬，四季皆宜，爽口开胃。早餐、午餐、晚餐、宵夜皆宜，一碗米线可以承包大理人的一日四餐

来大理，当然要尝一下大理的菌子凉米线，“再回”或“色了木”都是不错的选择，在凉米线的配料里加入卤汁，吃起来酸酸甜甜。

对于本地人而言，凉鸡米线只是其中的一种吃法。大部分的大理人更喜爱的吃凉米线有两种，肉酱凉米线和素凉米线。素凉米线，即不加帽子，如凉鸡、杂酱等帽子的凉米线。而杂酱凉米线，即肉酱凉米线，则是将猪肉剁成肉末，加入草果、八角等佐料爆炒出锅，代替鸡丝肉，舀一勺浇在凉米线上，拌匀。加入肉酱的凉米线，酸甜中带着肉香，同样好吃。

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