蛋清饼培训西点烘焙短期培训教学基地
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-07-27 10:43:06这是一道能够宴客的佳肴，蛋清饼非常有营养，而且具有健脾胃、清热解的功效，能够帮助人体排除素，在做蛋清饼的时候没有太大限定，如果能够放入冰箱几个小时，再取出来味道会更好
1、面团揉匀就可以，时间过长以免起面筋。
2、怎样才能包出一样大小的蛋清饼，我是用一个直径8cm左右的瓶盖，放上保鲜袋把包好的面团再放入隔着袋子按压出来的。
3、关于晾干表皮，我是用电吹风冷风吹的，非常。
4、烤好的蛋清饼冷却后会有点硬，要把它密封包装起来，摆上就会回软了就非常好吃
注意事项：饼要找一个大小差不多的盖子或慕斯圈，用保鲜膜包住按压扁，刷蛋黄液一定要刷两次，次刷了干了再刷第二次，干的标准是用手摸上去结皮了不粘手，才能进烤箱，温度，时间不能变，时间不能长，烤的时候久就会更硬，如果时间到了表皮颜色不上色，那就是蜂蜜的问题了，考虑多加一点蜂蜜。
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