陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。那么，凉皮怎么做才好吃呢？手工凉皮哪里学呢？您可以了解一下泉州溢香餐饮培训学校。

  溢香手工凉皮培训学习内容；

凉皮制作流程简述 

食材：

小麦面粉 黄瓜 猪肉 芝麻酱 老干妈辣椒油 香菜 醋 蒜 盐 白糖适 

做法：

先用凉水、少许盐、饺子粉和好面团，盖上保鲜膜饧面。打开保鲜膜，向面盆中倒入清水，用手用力挤压面团，将面浆洗出。用筛网过滤面筋，经过五六次的反复清洗。沉淀一夜的面浆，将上面的水撇掉留下底层澄粉浆。用勺子搅匀后，舀出一勺倒入平盘中。 盘底部要刷上薄薄的一层花生油，免得粘盘。炒锅加水烧开后，将放有面浆的平盘放在水面上，隔水蒸即可。香菜末，蒸好的面筋，黄瓜丝，蒜泥和醋，麻芝酱，肉丝酱料，拌匀即可。 

凉皮培训内容 

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.陕西凉皮的配方及制作技术 ;

3.陕西凉皮的技巧及保存;

4.陕西凉皮各种配菜的制作及要点;

5.原料采购、存放、保鲜技术;

凉皮的起源 

距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。 

凉皮的营养价值 

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的健康食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

经过了上述的了解，相信各位想学凉皮的人们应该有了自己的看法，那么，凉皮应该怎么做？手工凉皮哪里学呢？您可以了解一下泉州溢香餐饮培训学校。