炒菜，可以说是较基本的也是应用较广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。"小炒"着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，初学者可掌握特色小炒各项要店，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的特色小炒。那么，想学炒菜去哪里好？泉州炒菜培训学校哪里有？您可以了解一下泉州溢香餐饮培训学校。

  溢香炒菜培训学习内容；

1:小炒快餐技术概述 

2:各类原料优劣的鉴别

3:设备、工具认识 

4:配料存放技术 

5:原料存放、保鲜技术

6:菜品搭配禁忌 

7:各类原料预处理方法

8:各种味型调制 

9:各类菜品的保存技术

10:调料市场行情

培训课程：1.小炒基础：刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候，基本味型掌握等。

2. 食材处理：青菜处理 、家禽处理、水产品处理、干货水发 、冻品解冻、肉料腌制等。

3.各种原料的选择与处理方法技巧实操。

4.各种配菜的处理方法与技巧实操。

5.各种小炒等酱料配制与实操。

6.小炒的炒至方法与实操。

7.各种口味的小吃实操与练习。

泉州溢香餐饮培训机构创立于2014年，目前泉州地区本土口碑较好的餐饮培训机构，学员对我们的技术和后期服务都很满意很信赖！学有所成，学之必成，是我们的宗旨。用心服务好每一位学员（包括已经毕业的学员）是我们终身不变的承诺！开设的班次设有:名厨拜师班，精英大厨班，创业厨师班，家庭厨艺班，烹饪班，开店班，西餐烹饪班，日式料理班，厨师等级考，时尚饮品班，特色小吃班，西点班，蛋糕班，月饼面包班等。随到随学，学会为止。

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