炭烤活鱼，外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味道鲜美、营养丰富!浸在秘制调料酱汁里，让鱼肉充分吸收汤汁中的香料和营养，越吃越香!炭烤鱼多以鲜美、营养见长，可使烤鱼鲜上加鲜，在注重形美、口感美的同时，兼顾膳食营养成份的摄入比例，能够满足不同消费者对营养的追求，料入鱼肉，鱼鲜味美，百吃不厌。

　　成都烤鱼技术培训班哪里好?提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。近几年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

　　烤鱼技术培训课程：

　　1，材料的挑选

　　2，配方单讲解与理论知识

　　3，鱼的清洗与杀鱼技巧

　　4，烤鱼的腌制方法

　　5，各种配料及材料的处理方法

　　6，摆盘技术

　　7，鱼装盘跟配菜的搭配技术

　　8，各种口味及腌制烤制调制技术

　　9，烤鱼的八种秘制酱料及特制红油熬制

　　10，识别烤鱼的各种材料调料、设备的价格及采购渠道

　　正宗烤鱼的特点：外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点

　　鱼的营养价值：鱼中含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克素、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质、鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降谈、护心跟防癌的作用，鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效的预防骨质疏松症，成都烤鱼技术培训班哪里好?沁香园烤鱼以先烤后炖结合的两种不同料理，既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。其取料之常见而不离精细，工艺之讲究而不失通俗，味道之浓厚而不缺别致;色泽与众不同而不乏精美。沁香园烤鱼以其特殊的制造工序和独特的配料而成为了很多酒店和餐馆的招牌菜，特色菜。

　　成都烤鱼技术培训班哪里好?沁香园烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”全鱼，再“碳烧”活鱼，将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味，以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅, 烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃，让人回味无穷。 烤全鱼关键环节把握点：剖鱼 、上料、码味、预烤、调汤底 慢烤。