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灌汤包的汤汁怎么做哪里有教学学习小吃哪里可以教学

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2020-09-01 09:13:29

相关标签：厨师培训大理厨师培训

作为喜爱面食的家庭，任何面粉做出来的美食都不会放过，尤其是包子，素包子、肉包子，蟹黄包、小笼包、灌汤包，每一种包子的做法都不同，口感也不一样，尤其灌汤包，轻咬一口皮，然后喝掉鲜美的汤汁，再吃上一口抱团的肉馅，不仅吃法独特，那鲜美的汤汁在口中盘旋，幸福感都油然而生了。那么家庭版的灌汤包如何可以皮薄又充满筋性，包得住肉馅的鲜香，又能汤汁超级丰盈还不会溢出来呢？家庭版灌汤包的制作方法，皮薄如纸一咬爆汁。准备200克普通面粉，加2克盐增加筋性，搅拌均匀后，把面分为2半，一半用40克的开水烫面，另一半用70克冷水揉面，然后混合起来揉匀。半烫面的做法既可以面团的筋性，同时吃起来口感柔软不发硬，面团不发倔，汤汁就不容易漏出来。想要灌汤包汤汁丰富一咬爆汁的秘诀就在这里，把提前做好的皮冻切成丁后，与肉馅1:1的比例，放入肉馅中搅拌均匀，因为皮冻中没有添加任何的调味品，颜色透明，所以做出来的灌汤包没有任何的腥膻味。想要知道皮冻的做法，千万不要直接煮，多加这一步，晶莹剔透没腥味

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