花甲米线学习花甲米线可以联系邹老师
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2020-03-15 13:58:49锡纸花甲米线 学习花甲米线可以联系邹老师
花甲米线是一种新兴的饮食，用锡纸对花甲或者海鲜和米线进行密封煮制，剥开锡纸的那一刹那，热气，香气，色香味都一一向你扑来，口水霎时间就落下来了。
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材料准备花甲
250g米线
30鹌鹑蛋适量
金针菇适量小青菜适量
锡纸适量 蒜适量
姜适量小米椒适量
香菜适量葱适量制作方法
50g花甲中倒入清水，放入1g盐，3ml香油，静置吐沙一小时左右。（盐和香油的味道会让花甲张开，这样沙子也容易吐出来哦）
准备调料：5瓣蒜切末，3片姜切丝，2个小米椒切圈备用。
30g粉丝加入300ml清水浸泡20分钟。
3颗鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。
取两张锡纸放入碗中，轻轻的把锡纸沿着碗折成碗状（锡纸记得去超市加厚版，铺2张以上就不会破啦！而且锡纸要记得撕大一些，既能防止汤汁漏出，拎的时候也更方便。）
倒入花甲，加入姜、蒜、小米椒。
倒入10ml料酒、5ml蚝油、5ml生抽、5ml醋、1g糖调味。
把锡纸放在电磁炉或者电陶炉上，倒入100ml清水，大火煮开。
放鹌鹑蛋，金针菇和小青菜~也可以放入你喜欢的配菜！
把锡纸裹上，中火煮5分钟
打开放上葱、香菜、小米椒，淋上香油搅拌一下（喜欢吃辣油的，可以再加适量辣油）
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