互联网行业进入下半场的同时，线下餐饮行业对于细分市场下的竞争也愈发激烈。而在细分市场下，小吃产品如何能在这片资本追逐的浪潮下夹缝中求生存，谋发展，成为了诸多角逐小吃市场的餐饮老板们需要思考的问题。受餐饮行业整体环境影响，近年来小吃产业门店数也稍有下降，但下降比例较小。小吃产业整体发展趋势较好。但随着近年来的产业升级与互联网的快速发展，小吃产业的特点及发展现状也逐步展现出来。

　　年上海较其它一线城市的小吃业态网点增长率较高，而在整个资本陷入寒冬的情况下，餐饮市场的细分市场小吃行业，呈现平稳上涨的业态。究其背后的原因，小吃市场的品类选择与明确消费者后期选择趋势都是不可分割的。小吃业态中女性消费者占比较多，年龄集中在25-34岁之间。而从家庭结构来看，小吃业态的主要消费人群为单身和已婚有子女且子女在学龄中的食客。消费者在变，消费环境在变，只有顺应时代趋势，才能独占鳌头。

　　民以食为天，餐饮行业由于门槛低，刚需强，成为了民众创业的选择，而细分市场竞争愈发激烈的情况下，要以小吃行业分一杯羹，便需要小吃行业的老板们更加清晰的了解当下的消费脉络，才能在竞争中脱颖而出，店帮主小编也在此也盘点了小吃市场未来发展趋势。

　　小吃的“品类升级”

　　年，里斯和特劳特提出了营销史上著名的定位观念，并一直在寻找和定义“营销和品牌创建中的关键力量和法则”。2004年，里斯与劳拉·里斯推出了打造品牌的定义之作《品牌之源》，揭示了商业界竞争规律与自然界竞争规律的共通之处。而品类，正是商业界的物种，是隐藏在品牌背后的关键力量，从此宣告人们对营销的认识从品牌进入到品类时代。

　　小吃的“可标准化”

　　首先，如今的餐饮市场人工成本较高，而去后厨化已经成为餐饮行业的新趋势了。可能夫妻老婆店和标准化的关系并不大，但是要做连锁小吃店一定要按流程进行去进行标准化制作，这样才能确保顾客去任何一家店都能吃到和第一次光顾时口味相当的食物，小吃行业的品类定制也需要考虑如何将自己的产品进行标准化，在市场驱动下的消费环境取得一定的消费者支持。

　　小吃的“互联网思维”

　　现如今的餐饮大环境主要还是依靠传统经营理念与服务手段，细分市场下的小吃行业更为突出，而落后的经营理念与如今餐饮业的发展存在着一定的差异，同时对国际上先进的餐饮信息的引进与借鉴也有待加强。我国就餐环境也有待改进，现在并不是好吃就可以的时代，服务不规范，也难以满足消费者基本的就餐要求。现在真正受欢迎的是那些干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮，而这一类型的餐饮店铺在现如今国内的餐饮市场呈发展业态。