杭州蜀湘情缘厨师培训怎么样？川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

　　川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

　　杭州蜀湘情缘厨师培训学校，创办20年时间，全国六大培训基地，几十年用心开办学校，始终以服务好广大学员朋友为己任。川味特色厨师班，由本校王校长亲临四川，实地考察，聘请的专业的四川厨师来校任教，食材配料亦是由四川本地采购。确保各位学员学到的技术及口味正宗。

　　川味特色厨师班：

　　凉菜类：蒜泥白肉、糖醋排骨、白斩鸡、怪味黄瓜、麻辣猪蹄、麻辣排骨、五香牛肉、夫妻肺片、凉拌五味、麻辣鸭头、川味麻辣牛肉干。

　　炒菜类：孜香鱿鱼须、尖椒牛肉丝、宫保鸡丁、盐煎肉、火爆肥肠、蚂蚁上树、青椒笋尖、手撕苞菜、白油冬瓜、家常豆腐、虎皮青椒、川味回锅肉、青椒肉丝、泡椒鱼香肉丝、爆炒猪肝、红椒猪舌、香辣臭干、白油丝瓜、麻婆豆腐、鸭血豆腐、火爆腊肉、歌乐山辣子鸡。

　　烧菜类：毛家红烧肉、油焖茄子、重庆毛血旺、红烧带鱼、肥肠鱼、脆皮鱼、剁椒鱼头、红烧鳝段、红烧排骨、水煮牛肉、红烧肚条、酸菜鱼、麻辣鱼、口水鱼、川江牛百叶、文火子姜鸭、红油蹄筋、水煮泥鳅、糖醋排骨、川味椒麻鸡、玉米排骨煲、条粉炖土鸡、川味大虾、四川火锅。时令水果拼盘、艺术拼盘、花卉瓜果雕刻。

　　汤类：三鲜汤、榨菜肉丝汤、五花滑肉汤、酒酿圆子汤、西红柿鸡蛋汤、雪花玉米羹。

　　第四章：原料的初步加工。

　　第五章：原料的初步熟处理。

　　第六章：干料涨发。

　　第七章：上浆挂糊。

　　第八章：勾芡，制汤、火候、调味。

　　第九章：热菜的烹调方法。

　　第十章：甜菜制作方法、汤菜制作方法、凉菜的制作方法。

　　第十一章：装盘技术。

　　第十二章：宴席知识、卤水的分类，保管，各种配方及制作。