餐厅外部环境分析

　　如果隔壁餐厅的生意不错，每天的人流量也不少，但是就是不进你的店，那么你就要考虑一下了，是否我们餐厅的招牌和广告箱是否明标明自己的品类，有没有让客户进店的欲望？

　　另外餐厅门前摆放的宣传广告是否充分展示了菜品特色？是否写明了价位？服务员的迎宾热情是否足够？有没有带动气氛？如果是这几个问题你都分析了，有问题就改，所有的一切都做的很好请往下看！

　　餐厅菜品分析

　　进店的顾客喜欢什么菜式，爱吃什么？是不是菜品落后，口味不受欢迎的？你要分析自己的菜品有没有让周边的顾客喜欢？菜品的性价比如何，有没有给顾客留下深刻的印象？有没有和周边的餐厅形成产品的差异化对比？

　　顾客分析

　　如果一个餐厅没有回头客或者是顾客不愿意上门，那么这个餐厅是注定做不长久的。如果餐厅的生意不好，我们老板还要针对我们的顾客进行研究和分析，要知道来消费的顾客喜欢吃什么类型的菜，顾客的人群定位，老顾客多久会再来就餐一词，顾客选择我们餐厅的原因，还有我们要知道他们对我们餐厅的看法。

　　这些都是需要我们餐厅老板清楚的事情，不要以为开饭店就是简单的把客户需要的食物送到客户面前就行的，还要了解客户更多其他的信息，这样有助于我们抓住我们的客户心理，形成二次消费！

　　员工分析

　　如果一个餐厅没有好的员工，无形之中也会给我们的客户就餐体验带来很大的影响。试想一下，如果我们自己在就餐时，服务员对我们的要求爱理不理的，我想应该也没有人第二次再来消费了吧，我们是来吃饭的，不是来受气的，所以就要求我们老板在员工考察这块要下功夫！

　　员工是否适合目前的工作环境，是否称职？员工懂不懂营销或者是促销的手段？员工是不是有得到专门的培训，针对提高店铺流量的技能！

　　其他原因

　　至于其他的原因也是我们要考虑进去的，比如天气原因啊，下雨和天然店铺生意变少也是情理之中。或者是周边是否有新开一家和我们类似的竞争对手，将我们的流量分过去一些。

　　所以关于店铺生意变坏的原因，不是一句话可以说的清楚的，也不是只靠打折促销就可以解决的。饭上瘾炒饭提醒大家，生意变淡不要急于促销，从多角度寻找问题所在，只有把问题从根本上解决，才能挽回我们店铺的生意，不然只会是饮鸩止渴！