重庆哪里可以学做可丽饼技术想学可丽饼
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于:2018-06-11 11:50:26
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可丽饼是一种比烤饼更薄的煎饼,也是一种以小麦面粉制作而成的特色美食。
可丽饼的种类有:鲜奶油可丽饼、糖奶油可丽饼、巧克力可丽饼、糖渍苹果可丽饼、橘子皮可丽饼、蛋加火腿可丽饼、腊肠可丽饼、鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼。
可丽饼起源于法国,是法国独有的法国文化。
【制作步骤】
1、蛋黄,打散;低粉,过筛。
2、低粉+砂糖+盐,倒入搅拌盆,和均匀,中间弄低点,将打散的蛋徐徐加入,用直立型打蛋器,搅拌均匀,直到看不见粉末,面煳看起来很滑顺。
3、面煳搅匀后,加入溶化奶油-[好是30~40℃左右,这样比较容易拌进面煳],搅匀,过滤-[蛋会有结块的东西],盖上保鲜膜,放置30分钟~1小时,备用。
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