乐山甜皮鸭，来源于油烫鸭，在吸取整只鸭子淋上一层加冰糖的熬制做法后被称为“乐山甜皮鸭”。甜皮鸭是四川非常知名的一道传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，乐山人称甜皮鸭为卤鸭子，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。口感不输北京烤鸭。

　　甜皮鸭技术的关键在于配方，用常见经济的卤料，科学合理的搭配，才能做出美味的甜皮鸭来。成都厨艺工坊甜皮鸭培训具有深厚的技术底蕴和丰富教学内容，把所有技术规范化和量化，易懂易学。按照乐山甜皮鸭标准的比例配方，老师教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　特色甜皮鸭教学内容：

　　1、卤料配方详细讲解

　　2、高汤制作技术详细讲解

　　3、糖水制作详细讲解

　　4、具体卤制实例

　　5、鸭子的选择和预先处理

　　6、甜皮鸭的具体加工实例

　　7、卤水的保存技巧等。

〖 观看现场教学视频及学员展示〗

〖了解更多小吃培训项目〗

厨艺工坊郑重承诺：

1、现场实地培训，手把手教学，以学员亲自动手做为主，包教包会，食宿免费。

2、终身免费技术升级和技术咨询，免学员一切无后顾之忧!

3、先学习，再交费，签订合同，食宿免费，包教包会。

4、下岗职工，退伍军人，残疾人，特困户，应届大学毕业生，学费忧恵。

　　成都厨艺工坊甜皮鸭技术培训，采用先腌后卤再烤的科学制作工艺，因此卤味能浸入骨头，回味绵长。与传统的腌制方法不同，成都厨艺工坊的腌制料配方工艺先进，仅配料中就含有几十种精心选用的名贵中草药。经腌制过的烤鸭，上炉烤制前虽为本色，成品却为诱人的枣红色。烤制时便香气扑鼻，成品更是色鲜味美，外脆肉嫩，香酥爽口，品尝后唇齿留香，回味无穷。成都厨艺工坊特色甜皮鸭技术进行了无数次的研究实验并与绝技相结合的基础上形成具有独特风格的新式熏、酱、卤技艺，成品无论在色、香、味、型方面都有了很大程度的提高，蒹具科学性、先进性，具有独特的风格。

　　现在成都厨艺工坊甜皮鸭技术鲜卤水是融入多种药材，让消费者在享用美食的同时也提高了本身的体制。吃出每位吃出健康，成都厨艺工坊鲜不断发展新商品，不断的各处寻访，研制出正宗而又非常独特的卤菜技术。现在投资卤菜不管店面大小或是档口销售都能够满足市场的需求，生意肯定火爆。