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培训首页 > 西点烘焙培训讯息 > DIY蛋糕制作流程,了解一下
翻糖蛋糕课

DIY蛋糕制作流程,了解一下

梵卡国际烘焙 / 发表时间:2019-08-27 751人浏览 上海中西餐饮培训 中西餐饮培训

  蛋糕作为甜食,很受女孩子喜爱。最近几年,DIY蛋糕很火,很多人都喜欢自己动手给自己做个蛋糕作为犒赏或者带着小孩去做一些活动,增加彼此之间的亲密度,当然这也适合情侣,为自己的爱情做上一个特点的蛋糕是多么诗情浪漫的事,今天小编就教大家DIY蛋糕制作流程,了解一下。

DIY蛋糕制作流程,了解一下

  食材:低筋面粉100克,,鸡蛋2-3颗,砂糖60克(加入蛋清中),细砂糖25克(加入蛋黄中),细砂糖50克(加入奶油中),牛奶65克,玉米油50克,泡打粉1小勺(5ml)奶油500克,食用色素适量。模板另外。

  制作过程:

  1 准备好食材。

  2 蛋黄和蛋清分开,把蛋黄和细砂糖混合。

  3 用打蛋器将蛋黄打发到浓稠,颜色变浅。

  4 分三次加入玉米油,用打蛋器搅打均匀再加下一次。

  5 加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

  6 把低筋面粉和泡打粉混合好后筛入蛋黄里用橡皮刮刀翻拌均匀放在一旁静置备用。

  7 将蛋清打发到鱼眼泡时分次加入细砂糖打发。

  8 一直打到干性发泡,可以拉出直立尖角就可以了。

  9 取一些蛋白糊到蛋黄糊中上下拌匀。

  10将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里上下拌匀。

  11把面糊倒入模具中震出大气泡。

  12放入预热好的烤箱上下火150℃中下层烤45-50分钟。

  13蛋糕烤好后出炉,再倒扣到烤网上晾凉。

  14蛋糕脱模后用切片器固定住锯齿刀从中间剖开。

  15分成两片就行了,也可以分成好几片。

  16 奶油加细砂糖彻底打发。

  17 取一片蛋糕抹上一层奶油,喜欢水果的可以夹水果。

  18 盖上另一片蛋糕,整个用抹刀糊上奶油。

  19 开始一只手转动裱花转盘,一只手用抹刀呈90度转动,然后再竖着转一圈抹边。

  20最后用精修刀修下没有抹好的地方,精修刀比较软,可以根据手的力度跟蛋糕自然贴合,所以很好抹平奶油。

  21用牙签在表面上画自己喜欢的图形。

  22剩下的奶油分成四份,分别为白色奶油(较多)和加入喜欢要的颜色素奶油,搅拌均匀。

  23画上自己喜欢的图案。

  24白色奶油装入放了曲奇嘴的裱花袋围着蛋糕挤一圈围边就可以了。

DIY蛋糕制作流程,了解一下

  蛋糕制作流程就是以上全部内容了,如果看着过程不负责,就带上自己爱的人去手工吧,去专门的店里做,这样材料都不要自己准备,还能跟爱的人一起做蛋糕,做好的蛋糕可以带走,吃的时候那也是美味可口的。如果以上想从事蛋糕师傅,可以在线咨询我们的客服,我们会给你专业的意见的。




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