我国的经济在近年来发展的十分迅速，经济上去了后，人们也在追求更高的需求，同时也把饮食业带的十分兴盛。其中吃起来十分方便快捷的火锅被消费者接受和喜爱，尤其是北方地区寒冷干燥更是让火锅市场潜力加大，南方的火锅就更不用说了，四川和重庆的火锅已经名扬天下，在经营模式不变的情况之下，许多连锁的火锅店在各个城市都扎营。火锅的样式也越来越多，有传统式，自助式，大锅小锅之分，而且“菜品自选，看中采取。结账点盘子”这种模式被誉为火锅界的第三种经营的模式，适合不同人的需要。火锅业如此之兴盛，下面我们就为大家说一说关于火锅那些你要知道的事情。
因为火锅的温度比较高，口味也比较重。许多人在吃的时候可能因为太心急，从滚烫的锅中捞出菜，随便吹一吹就往嘴巴里面送，这很容易导致食道和胃部的损伤，因为口腔所能承受的热度要远远超过你的食道和胃，当你觉得还不是那么烫的时候，其实有些器官就已经被烫伤了，这样长久的吃下去，可能会引起急性的食管炎和胃炎，对于健康很不利。
火锅虽然是味道极其鲜美，但是在吃火锅的时候也应该要注意卫生，讲究科学。个就是注意选料的卫生，新鲜。第二就是掌握好火锅的火候，如果十五载锅里烧的时间过于长了，会导致营养的损坏，失去食物原有的美味与新鲜，如果不等火候烧开了吃，更加容易引起消化上的疾病。并且在吃火锅的时候是不适宜去喝一些冰的东西的，大家可以选择一些热饮，这样对胃会比较好。
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