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麻辣串串香技术培训哪家的好？核心技术培训？

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2024-04-12 11:19:03

相关标签：小吃培训成都小吃培训

串串难免会煮一些胗肝和大肠等内脏，其腥味特别大，用祛腥法宝，使得胗肝香脆、牛肉滑嫩，让人恨不能能吃上100串。而这独门秘方就是葱姜水：葱段1500克和姜片1300克倒入盆中，用手抓捏至葱姜起涎(“起涎”意为食材发软、外表呈现白色粘液)，加清水没过材料，添白酒200克、胡椒50克、盐100克，再次抓捏均匀后便可腌制主料。用这款葱姜水腌制的串串，毫无腥气，让人吃过之后不由得竖大拇指!

串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由食客自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

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成都蜀妈串串香培训内容:

⒈香料种类识别、品质鉴别、成分及配制比例

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⒊高汤的煲制

⒋调味兑锅.冷锅变换

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