东莞塘厦学卤菜技术培训地址
食为先小吃培训东莞总校
发表于：2022-10-19 17:28:21 2次浏览东莞塘厦学卤菜技术培训地址，食为先小吃实训，现场实操，技术不保留。卤菜讲究且色、香、味、形兼具。几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。
卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调味，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用。
实操培训：
1、原材的选取和注意事项
2、各种调味料的认识，分类和配比
3、卤汤的流程，卤汤的技术
4、卤汤的调色，配比和火候的把控
东莞塘厦学卤菜技术培训地址，食为先小吃实训，现场实操，技术不保留。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
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