泾县云岭黄村镇排行前几名的面包蛋糕培训学校名单榜今日公布
福州港焙蛋糕西点烘焙培训
发表于：2022-08-22 19:02:26泾县云岭黄村镇排行前几名的面包蛋糕培训学校名单榜今日公布港焙西点学校，所有食材都由学校负责，每一位学员亲自动手实践，不长，反复练习，学会为止。后期高薪就业或自己创业，学校有的实地到店考察和指导，解决您的后顾之忧。港焙西点实战烘焙培训学校邀请您到校考察学习。在校都是指导，教学。
植物性奶油 VS 动物性奶油,这些你必须知道
动物奶油
淡奶油,也叫稀奶油、动物奶油,脂肪含量一般在30%-36%左右,打发成固体状态后就是我们平常在蛋糕装饰上看到的奶油了。动物奶油本身是不含糖的,所以在打发的时候需要加入糖来调味,同时也可以令奶油没那么容易油水分离。
淡奶油可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等等,用作蛋糕的馅心,或者在做蛋糕的时候加一些,也会让蛋糕更加松软哦!
植物奶油
鲜奶油,又称植物奶油、植脂奶油,在蛋糕、蛋糕、饼干等烘焙食品中被广泛使用。目前,氢化油是制作植物奶油的主要原料之一。在我们平常吃到的巧克力、冰淇淋等食物中也会找到鲜奶油的影子。一般说来,植物奶油都会含有大量的反式脂肪酸,对人体危害很大。
植物奶油为什么受欢迎
1
价格便宜
玩烘焙的人都清楚,植物奶油与动物奶油的价格相差太大了。部分动物奶油的价格是植物奶油的一倍不止。
对于商人来说,使用植物奶油能大幅节约成本,能一块钱做好的东西为什么要花两块钱去做呢?
而且,用动物奶油做出来的产品,肯单的也只有特别注重健康的消费者了。以上边的例子为例,一包动物奶油都要40,加上精挑细选的其他材料,新鲜的水果等,成品所需的成本已经不菲了!
而如果用的是植物奶油的话则只需几十块钱即可,价格适中能带来更多大众消费者,所以商家们基本上都选用植物奶油!
2
味道更好
植物奶油的味道比动物奶油的味道更好吗?这个真的要视乎个人的感受了。植物奶油是用氢化油制作出来的,在口感上会比动物奶油来得要清淡些,吃起来比较清爽的样子,而不像动物奶油那么油腻。
人们一般吃的奶油都是植物奶油,基本上认为这才应该是奶油的味道,清淡而不失奶香味。但吃过动物奶油的人都知道,二者的味道相差甚远,植物奶油的香味始终无法与动物奶油相比。
3
储存方式
动物奶
油比较娇贵,一般情况下都是密封冷藏保存的,温度的需求非常苛刻,不能太高也不能太低,而且开启后*好在三天内使用完,不然很容易造成油水分离的。
但是植物奶油就没有这种毛病了,是个很听话的好孩子呢!放在冰箱冷冻间里,想什么时候用就什么时候用,就算融化了再重新冷冻还可以再次使用。因此,很多商家都喜欢用稳定的植物奶油而不使用"娇贵"的动物奶油。
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