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            嘉兴北仑前十西点烘焙培训班排行榜(西点行业)
        

嘉兴北仑前十西点烘焙培训班排行榜(西点行业)

来源：

济南港焙蛋糕西点烘焙培训

发表于：2022-07-25 16:14:03

相关标签：酒店管理培训济南酒店管理培训

北仑前十西点烘焙培训班排行榜(西点行业)港焙西点学校，所有食材都由学校负责，每一位学员亲自动手实践，不长，反复练习，学会为止。后期高薪就业或自己创业，学校有的实地到店考察和指导，解决您的后顾之忧。港焙西点实战烘焙培训学校邀请您到校考察学习。在校都是指导，教学。面团和黄油片的硬度要基本一致。黄油片太硬，擀的时候会断，造成与面团混合不均匀；太软就会融化，漏油混酥。方子裹入黄油量不大，不会像正常开酥的面包那么油腻。适合初期开酥新手找手感（比如我）。
红豆酥的用料

高筋面粉（A） 200g，砂糖（A） 20g，酵母（A） 3g，全脂牛奶120g左右，黄油（C） 15g，盐（C） 2g，裹入黄油80g，蜜豆适量，蛋液（表面装饰）适量，白芝麻适量
红豆酥的做法
步骤1:裹入黄油可以用稍稍软化的黄油块，切片摆放在油纸上（宽窄自定），包裹好用擀面杖擀成薄厚均匀的方块，冷藏。
步骤2:面团除黄油外所有材料放入面包机打出厚膜，加黄油打出手套膜，放入保鲜袋，檊成厚片，放入冷冻室冷冻20分钟。
步骤3:取出面团，檊成黄油片的两倍大，把黄油片摆在中间。
步骤4:揉面垫撒面粉，接口捏紧，不要露出黄油。
步骤5:擀长
步骤6:如此折叠，丑了点
步骤7:再对折再擀长，重复3次（如果室温高，每折叠一次，都放冷冻室10分钟左右，防止融化混酥）
步骤8:最后一次擀长，三分之二处撒蜜豆
步骤9:两次折叠
步骤10:擀成厚饼
步骤11:切块，大小自定
步骤12:方盘摆好，28℃左右发酵
步骤13:发酵至1.5倍大，刷蛋液，撒芝麻。烤箱180℃预热，中层烤20分钟左右，上色满意加盖锡纸。
步骤14:由于蜜豆的加入，势必影响起酥效果，而且裹入黄油量也不大，所以不用太在意层次，好吃就好。