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济南港焙蛋糕西点烘焙培训
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保质期:2-3天
甜面包的保质期相对较长,在保质期内,面包的口感基本上能保证不发生大的变化,即面包依然会比较松软(前提是你的面包真的做好了哈)
三、含馅面包、含馅土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司) 保质期:2-3天或1天
虽然都含馅,但必须分开来看。含耐储存的软质馅料(如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅)的面包,可以储存2-3天。含肉馅(如鸡肉馅)的面包,只能储存1天。
四、丹麦面包(如牛角面包、丹麦葡萄卷)保质期:3-5天
丹麦面包的保质期较长。但请注意,如果是带肉馅的丹麦面包(如金鱼丹麦面包)保质期同样只有1天。
五、硬壳面包(如法棍) 保质期:8个小时
硬壳面包*吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后,面包内部的水分会不断向外部渗透,*终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包,外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤,也很难回复刚出炉的口感。注意:硬壳面包的保存不能放入塑料袋,而要放入纸袋。(感谢博友小苹提供)
六、贝果 保质期5-6天
制作简单、口感独特的贝果面包,保质期也是很长的哦。要注意的是制作的时候煮贝果所用的糖浆浓度一定要够,否则保质期也会缩短。
六、重油面包(如葡萄干杏仁面包)保质期:1个星期到半个月
重油类的面包因为高油高糖,保质期很长。但注意制作的时候不要随意减油减糖,否则除了影响口感,保质期也不会这么长了。
如何延长面包的保存期——冷冻保存法
虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降低到0度以下的时候,淀粉的老化作用就大大放缓了。
所以,把面包放在保鲜袋以后,放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度,可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度,时间视面包大小而不等),或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。
用冷冻保存法,面包能保存2个星期左右。但必须注意,只有不含馅的面包才适合冷冻保存,如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。
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