南京学老卤面酱汁配方面食培训
食为先小吃培训东莞总校
发表于:2022-03-04 16:33:30 59次浏览都说南京人爱吃鸭,同时南京人也很爱吃面,随便走进一个巷子,到处都是面馆,耳熟能详的店面都数不胜数,老卤面一直是老饕们心中的C位。一块卤汁浓香,肥瘦相间,厚度均匀,皮脂留香的大肉,俘虏吃货心!
老卤面可是品类丰富,其中人气单品你知道是谁吗?南京学老卤面酱汁配方面食培训 ,找食为先小吃实现,教学南京老卤面教学品种包括:大肉面、鸡蛋面、素鸡面、大排面、青椒肉丝面、肥肠面、红烧狮子头、鸡腿面、猪腰面、肚丝面等等都是人气爆品,随便一个单品就可以撑起一家店。
南京老卤面为什么如此受欢迎?制作上有什么讲究?跟小编一起来了解一下一碗老卤面是怎么炼成的。
1、下面条
一碗面条的主角自然是面本身,怎么才能把一碗面条下好吃,真是大有讲究。
2、高汤与老卤
高汤作为老卤汤底的核心也有不少讲究。正宗的高汤采用小排熬制,两天一换保正确保新鲜。上好的高汤一眼望去能够清澈见底。
3、浇头
牛肉、肥肠、狮子头、腰花、大肉、小排、素鸡……每个都闪闪发光,加浇头的上限,完全取决于胃和钱包。
在南京,有6000多家的面馆,甚至比鸭子店还多两倍。“南米北面”之说在南京这个「北方中的南方城市,南方中的北方城市」眼里,是不存在的。食为先小吃实训,专注特色小吃技术实训,除了老卤面,还有很多特色面食可以学,重庆小面、武汉热干面、河南烩面、襄阳牛肉面、潮汕牛肉粉等等粉面品类,欢迎到食为先各大分校现场考察了解。目前食为先在江苏南京、苏州、昆山、无锡、南通、常州等地区都有实体店。
江苏南京食为先地址:
江宁区天元中路19号(竹山路站2号出口)
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