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南京学老卤面酱汁配方面食培训

来源：

食为先小吃培训东莞总校

发表于：2022-03-04 16:33:30 50次浏览

相关标签：小吃培训东莞小吃培训

都说南京人爱吃鸭，同时南京人也很爱吃面，随便走进一个巷子，到处都是面馆，耳熟能详的店面都数不胜数，老卤面一直是老饕们心中的C位。一块卤汁浓香，肥瘦相间，厚度均匀，皮脂留香的大肉，俘虏吃货心！

老卤面可是品类丰富，其中人气单品你知道是谁吗？南京学老卤面酱汁配方面食培训，找食为先小吃实现，教学南京老卤面教学品种包括：大肉面、鸡蛋面、素鸡面、大排面、青椒肉丝面、肥肠面、红烧狮子头、鸡腿面、猪腰面、肚丝面等等都是人气爆品，随便一个单品就可以撑起一家店。

南京老卤面为什么如此受欢迎？制作上有什么讲究？跟小编一起来了解一下一碗老卤面是怎么炼成的。

1、下面条

一碗面条的主角自然是面本身，怎么才能把一碗面条下好吃，真是大有讲究。

2、高汤与老卤

高汤作为老卤汤底的核心也有不少讲究。正宗的高汤采用小排熬制，两天一换保正确保新鲜。上好的高汤一眼望去能够清澈见底。

3、浇头

牛肉、肥肠、狮子头、腰花、大肉、小排、素鸡……每个都闪闪发光，加浇头的上限，完全取决于胃和钱包。

在南京，有6000多家的面馆，甚至比鸭子店还多两倍。“南米北面”之说在南京这个「北方中的南方城市，南方中的北方城市」眼里，是不存在的。食为先小吃实训，专注特色小吃技术实训，除了老卤面，还有很多特色面食可以学，重庆小面、武汉热干面、河南烩面、襄阳牛肉面、潮汕牛肉粉等等粉面品类，欢迎到食为先各大分校现场考察了解。目前食为先在江苏南京、苏州、昆山、无锡、南通、常州等地区都有实体店。