① 做烘焙，一定要有的 7 件物

| 模具  不必囤积，常用的有金属吐司盒、圆蛋糕模、小蛋糕连模、慕斯圈，按自己常做的食谱购买即可。不要买网上打包的套装，质量良莠不齐，而且用处不大。

| 手持打蛋器  用来做基础的搅拌、混合工作，大部分食谱都用得到，比如打鸡蛋、打发奶油。对初学者来说，只有先用手持打蛋器，才能体会到食材混合后的变化。打蛋器要买金属的，千万别买硅胶头的，软绵无力。

| 硅胶刮刀  耐高温、易清洗，且具有不粘特点，通常用来进行翻拌。在需要加热的甜点食谱中，硅胶刮刀也起到铲刀的作用。相比手持打蛋器，减少了过程中空气的加入，更加温柔。

| 称量工具  电子称必须买，用来精确称量各种原材料，是制作面点烘焙的必需品，精确度最好到 0.1g 。

量杯可作为更好的液体称量工具。量勺可以在食谱出现「1/2茶匙」、「1/3汤匙」、「一杯」时免去换算。

| 面粉筛  使用面粉、糖粉、淀粉等粉类食材前，都需要先用面粉筛一下。除了能让粉类使用前更精细外，还能筛掉杂质。面粉筛也可用来筛可可粉、抹茶粉、糖粉做最后装饰，还能过滤掉液体中结块的部分。

| 混拌容器  混拌碗是做面糊、和面时必不可少的容器，圆底最好，能让碗底食材混合得更加均匀。平时可以用家里的沙拉大碗。如果是要给巧克力调温或隔水加热黄油、吉利丁，买个上图这种专门的不锈钢打蛋和面盆，避免炸碗。

| 烘焙纸  有很好的不粘特性，不会影响成品造型，还有很好的可塑性，裁剪成合适的形状贴合容器。

② 偏爱做面包/蛋糕/慕斯的辅助工具

| 做面包  揉面团要用到的工作台，可以用家里的面板，材质最好是木质或是大理石，空间不足时可买揉面垫铺在桌上操作。另外还可能用到切分面团的刮板、发酵用的盖布和藤篮、测量面团的温度计、做花纹用的割刀。

| 做蛋糕饼干  都要用到挤面糊的裱花袋、裱花嘴。饼干造型可以使用有造型的切模、带花纹的烤垫烤盘（做规整的马卡龙及曲奇饼干），或是 U 形金属模（使面团呈长方体以切片）。

| 做慕斯  金属刮刀，起到美化食物表面的作用，有一定柔韧性，常用来抹平奶油或慕斯表面。以及琳琅满目的硅胶模具，凡是看到造型高大上的甜点，基本都有硅胶模具的功劳。

③ 进阶神器，做出星级甜品

| 喷火枪  在甜点与料理中用途很广，比如给烤布蕾表面的糖粒烤化形成脆壳、给慕斯圈加热脱模、与酒精配合做火焰 Flambé 、备禽肉时燎毛、给熟肉类上色，在厨房里又危险又酷炫。

| 喷砂装备  店里看到表面带细细颗粒的高级甜品，基本都是用了喷砂装点。想 DIY 喷砂效果，需要备齐喷砂枪、喷砂罩和专用色素色粉，效果好看，但麻烦透顶。

| 小刷子  看着不起眼，实际用处多。除了刷烤酱、果酱，烘焙时还能为烤物表面均匀涂油，或为司康、饼干、乳蛋饼放入烤箱前刷蛋液，还能在做面包时扫去多余面粉。虽然硅胶头的好清洗，但是使用起来还是毛刷更得力。

| 刨丝器  获取柑橘类水果外皮碎，为芝士、巧克力刨碎的方便利器。