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        福州华南大厨精英培训班

福州华南大厨精英培训班

[2016-01-08 14:30:20] 浏览量：97 来源：

福州华南厨师电脑综合培训中心

福州华南目前开设两月速成班、半年制深造班、一年制大厨全能班、两年制大厨、特色菜班、面点、西餐、食雕、出国考证班等系列专业。放眼全球，针对目前的国内、国际专业人才需求，特增加了“区位特色”教学内容

学习内容：

理论：

烹饪基础知识、烹饪技法、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻技法、冷拼艺术技法、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、饮食风俗、酒店礼仪、职业道德教育、餐饮业就业指导、中国烹饪风味与流派、制汤技术、菜单的理解和出菜程序演练、饮食文化与八大菜系、装盘工艺、调味工艺、餐饮市场营销策略、计算机基础知识、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩等。

实践：

烹饪基本功（刀工、锅工）、八大菜系传统菜品及新派创新菜品、北京菜、上海菜、星级酒店菜品制作、厨房实训演练、果蔬食品雕刻、仿生艺术拼盘、果盘艺术造型，干货原料涨发、西餐烹调、西式面点制作、中式面点制作、大型美食活动艺术展台布置、日本料理、养生药膳料理、韩国料理、素食料理、泰国菜、新加坡菜、马来西亚菜、台湾小吃、热菜烹调制作、市场凉拌菜制作、特色江湖菜制作、特色私房菜制作、全国各地方特色小吃及地方名菜大菜、计算机操作（利用计算机网络知识提高美食素养）等。

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学习课程：