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        福州华南手抓饼培训

福州华南手抓饼培训

[2015-12-10 10:30:24] 浏览量：56 来源：

福州华南厨师电脑综合培训中心

知识链接----- 手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。是民间的葱油饼演变而成，现在叫手抓饼。新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。

台湾手抓饼单科教学安排：

学制	1天
详细内容	培训内容：培根手抓饼；火腿手抓饼；鸡蛋手抓饼
详细内容	实践：1.面粉原材料及馅料加工整理 2.面团的水分配比与调制，醒面控制，饼胚成型练习 3.配合食材加工，风味调配 4.饼铛温度控制掌握，煎饼成品制作展示
职业规划	1.培养能够适应面食特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的技术管理人才 3. 开店具体细节，招牌字号确定指导