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        福州华南川菜培训分享：酱汁螃蟹的做法

福州华南川菜培训分享：酱汁螃蟹的做法

[2015-12-07 17:28:33] 浏览量：127 来源：

福州华南厨师电脑综合培训中心

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用料：蓝蟹1只，蒜头适量，葱适量，姜适量，排骨酱适量，料酒适量，水适量。
酱汁螃蟹的做法：
1.准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
7.酱汁调制部分锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。
8.倒入差不多一汤匙排骨酱。
9.加料酒少许。
10.加水少许，烧开搅匀来。
11.放入大蒜稍翻炒，至出香味。

12.倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。

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