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酥皮三文鱼卷的制作方法

       酥皮三文鱼卷的制作方法

       烘焙原料：
       原料（一）馅：三文鱼、盐、胡椒粉、白葡萄酒
       制作过程：
       1、三文鱼切成条。
       2、加入盐、胡椒粉、白葡萄酒抓匀，腌制约30分钟。
       原料（二）酥皮：中粉250g(普通面粉）、盐2g、糖10g、水135g、 黄油50g、裹入用黄油300g、鸡蛋液
       事先准备：
       1、黄油室温软化。
       2、软化后的300g黄油装入保鲜袋，擀成正方形，入冰箱冷藏（如果使用片状黄油，跳过此步）。
       烘焙做法：
       1、面团所有材料揉至具有延展性的状态（黄油先放、后放都可以）。
       2、包保鲜膜冷藏30分钟。
       3、取出面片和黄油片，案板上撒高粉，将面片擀开成可以完全包裹住黄油的正方形。
       4、将黄油放置在面片上，四角折起，捏紧收口。
       5、将面片擀成长方形大片，3折。
       6、将折起的面片转向，与未转之前呈90度，再次擀开成长方形，3折。
       7、包上保鲜膜，冷藏30分钟。
       8、重复“5-7”步骤2次，一共进行3轮，每轮2次3折。
       9、取出面片，擀成3mm的薄片，用利刀修去四边。
       10、裁成适合三文鱼的形状，放上三文鱼卷起，收口处刷一层蛋液，松弛20分钟。
       11、表面刷一层蛋液。
       12、烤箱220度，中层，25分钟左右（请根据自家烤箱调节温度和时间）。