爆肚早在清乾隆年代就有记载，临汾的清真饭店和摊贩就运营爆肚;牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净拾掇后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地新鲜，口味香脆。

        厨掌柜麻辣爆肚选材精巧的金钱牛肚，上品的鸭血，清嫩适口的龙口粉丝，再配上本校独有的制法及调料，通过精深的工艺，集各家之所长，制作出一份份色香味完全、健康的特征小吃！ 爆肚选用的是优质金钱牛肚，再配上豆腐皮和爽口的龙口粉丝，添入秘制调料，经十二道技术工序制作而成。麻辣爆肚是一款集美味、养身于一体的现代绿色美食，现在到厨掌柜学就可以学到爆肚美味技术。

       麻辣爆肚一经推出，就流行全国各大城市!深受各人群喜爱！ 我们的麻辣爆肚选用优质牛肚和上好鸡血，再配上新鲜豆腐和爽口的龙口粉丝，经十二道现代技术工序制作而成，麻辣爆肚集美味、养身于一体，是别具特征的现代绿色时尚美味!资金有限者、经验不足者、准备创业者、时尚青年投资者人人能做，不受店面面积影响，可大可小，因地制宜。

       厨掌柜麻辣爆肚的特征：1.健康美味，麻辣爆肚选用精巧食材，选自牛羊肚上的各部分进行烹调。食客吃爆肚的时分，嚼在嘴里咯吱咯吱的，香嫩美味。较重要的是其麻辣烫香而不腻，辣而不躁。爆肚中含有多种人体所必需的营养成分，长时间食用，对身体健康大有裨益。2.口味多样，麻辣爆肚分为不辣、微辣、重辣三种味型，顾客可以准确的通过自己的口味添加麻酱、辣椒油、陈醋、麻油等调味品，然后组合出对自己合适口味的香辣爆肚。

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