烘焙学习_蛋糕培训_西点培训

烘焙学习中什么最重要？有人说技术？有人说老师？也有人说工具？其实烘焙真的离不开工具，善用五花八门的道具，会让你在烘焙之路上走的更顺畅，不过首先你得认识它们才行，烘焙工具有哪些，这些又是做什么用的呢？今天上海味尚国际烘焙学院的老师就带大家来认识下烘焙中常用的工具：

n 称量工具

要保证用料准确，厨房秤、量杯、量勺都是必不可少的。一些精致糕点对用量精准度非常苛刻，稍有不慎就会造成口感上的遗憾。这些称量工具上都有刻度，会帮上大忙。

n 分蛋器

分蛋器能更方便的分离蛋清和蛋黄，只需要直接把鸡蛋打到分蛋器上，蛋液就自动漏到碗里，省去手动吸出蛋黄的步骤。鸡蛋是烘焙中不可缺少的材料，配备一个绝对省时省力。

n 打蛋器

打蛋器分为手动和电动两款。一般的液体材料混合用手动打蛋器就可以了，如：搅拌蛋黄糊、面粉糊等。如果需要蛋白打发、奶油黄油打发，就要用到电动打蛋器，这也是烘焙的必备工具。

n 粉筛

用来过筛面粉、液体等原料。粉类是极易吸潮结块的，过筛后能把粉中结块的小颗粒去除掉，使粉末更细腻松软，更加膨松，有利于材料的混合搅拌，做出来的东西口感也更好。

n 硅胶刮刀

用来翻拌不同材料，把各种糊混合均匀。因为它是软的，可以更好的贴合盆壁，完美刮下盆里的蛋糕糊，不至于浪费。同时可以用来把倒在模具里的面糊、蛋糕糊抹平。

n 烘焙刷

有羊毛材质，也有硅胶材质，主要用来刷蛋液和牛奶，用于表面有花纹的中式点心。而硅胶则更适合用来刷油、刷蜂蜜，做面包需要用到。建议一样一把分工使用，这样会比较干净卫生。

n 烘焙硅胶垫

烘焙专用，耐高温无异味，易清洗收纳，铺开后操纵空间很大。面团在上面不易粘黏，而且垫子能紧紧吸附在桌面上，擀面时不滑动。有刻度和面积的硅胶垫还能更好的掌握面点的大小和切段平均度。

n 裱花工具

主要用于奶油蛋糕、杯子蛋糕上的裱花，还能用来做曲奇和一些饼干、泡芙。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买。裱花袋有塑料和布两种材质，如果觉得反复清洗麻烦最好选择塑料一次性的。

n 烘焙油纸

一次性的垫纸，放在烤盘与食物之间，可以起到防粘的效果，并且省去一些清洗的麻烦，也让食物更干净卫生。另外油纸还可以在做蛋糕的时候垫到模具里面，脱模会很方便。

n 隔热手套

烤制烘焙一定别忘了准备隔热手套，以免被炙热的烧烤盘烫到。买的时候一定确认是耐多少度高温的，以免太薄被烫漏。

是不是眼睛都看花了，其实这只是烘焙中的一部分工具，如果你想在烘焙之路上走的更长远，还有更多的工具等着你认识呢。上海味尚是一家专业的烘焙学校培训班，因为专业，所以卓越，学校通过近几年在西点培训市场的工作积累，形成了一套从市场前景分析，店铺选择，原材料以及设备采购，产品技术研发的专业一体化服务，努力做到让自己的学员在通往西点和奶茶的创业道路上一帆风顺，决不走弯路，学习烘焙技术，选择上海味尚，且我们在全国有十多家分部，免了你奔波之苦，欢迎来咨询