亲朋好友过生日时，大家都想亲手做个生日蛋糕，那么生日蛋糕怎么做呢?自然想学做生日蛋糕有很多渠道，可以看网上视频、也可以参加一个培训学校，但还是找一家正规的蛋糕培训学校，学校的老师都有着多年的行业经验，且是一个系统的培训过程，能让自己尽快上手，味尚是一家专业的蛋糕培训学校，下面就给大家讲下生日蛋糕的做法，以供大家参考：

　　1、蛋糕胚制作

　　把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆(有蛋黄分离器更好了)，但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。

　　蛋黄分三次加入糖(60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀(用三针筷子都可以代替橡皮刮刀)

　　用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状首次加入细砂糖20g，再打发到有一点粘稠再加入20g，当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。

　　把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。

　　现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式，30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。

　　2、 酱果的做法

　　将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份。如果不将水分晾干的话，在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份，这样的话既浪费时间及精力。

　　将李子去皮去核切成小块。切开两半，撒250g白糖，淹2小时左右。

　　李子经过淹制后出水了，这时再加上我们预想准备的麦牙糖250g，倒进面包机桶内，如果要想果汁味道更浓一些，我们可以把商场购回来的浓缩芒果汁100ml左右一起倒下来，按下面包机的果酱键功能就可以，听到“叮”一场响就OK了。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状就可以了。

　　n 蛋糕造形

　　这一步可以随心所欲，发挥你自己的想像和设计能力，创意无限，我们把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，那别致的蛋糕做出来了

　　3、做蛋糕的技巧

　　牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。

　　砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。

　　面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上购的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。

　　蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来;如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，但是还是坍塌的。

　　4、 注意事项

　　果酱可以提前两天做好放在冰箱里冷冻一天左右，如果新鲜做的果酱直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果酱的水份就不好吃，如果即做即放果酱，那你可以选择在蛋糕表面上放一层薄薄的奶油再放果酱。

　　蛋糕制作过程看着简单，但实际操作时我们还是会碰到各种各样的问题，所以想学做生日蛋糕的朋友建议去正规的培训学校系统的学习下，一来避免了我们碰到问题时到处找原因找解决方法浪费时间，二来同批培训有很多学生，每人遇到的问题都不一样的，这样可以一次性把所有问题都给解决了，省时省力，生日蛋糕制作培训学校，我力荐味尚学校，我们在全国有十多个分支机构，方便学员们就近学习，且我们师资力量雄厚，还有这行业中前沿的资讯及技术。