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福州华南三汁烧肉的做法

[2015-12-08 16:30:09] 浏览量：78 来源：

福州华南厨师电脑综合培训中心

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主料：红烧酱油 500克、五花肉 500克、腐乳汁 1汤匙。
辅料：冰糖 3粒、花椒适量、姜 1块、料酒 1汤匙、鸡精适量、香葱结 1个、五香粉。
温馨提示：
1、这个做法也可以做鱼，排骨。
2、尽量挑选一层一层的五花肉，五花肉放入锅中煸一下口感更佳不油腻。
3、这道菜的汁用来拌饭非常不错。
4、按照自己口味添加食盐。
制作步骤：
1、腐乳汁，红烧酱油，蚝油，冰糖，料酒，五香粉兑成汁。
2、五花肉切小块。用花椒水煮沸，焯水捞出洗净淘洗后沥干。
3、肉皮朝下，油煎金黄后，翻身把其他面都煎一下。把多余的油全部倒掉后，放入姜片和葱结。
4、出香味后，兑入三汁煮沸。

5、压力锅或者直接炖至软烂。稍微收汁不要像红烧肉那样收太厉害。出锅前调入鸡精提味。

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