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与卤霸王现卤现捞合作，香料和红油怎么办？

[2019-10-17 16:35:18] 浏览量：75 来源：

重庆餐饮培训中心

很多与卤霸王现卤现捞合作的小伙伴，可能多多少少都有这样的一个疑问：你说你们的技术是证学会为止，那么到底该怎么判断呢？其实，卤霸王的教学模式都是属于“傻瓜式”教学，基本上所有的经典菜品都有一套模版，大家只需要按照老师教授的模版去“套用”就可以了。

学好现卤现捞技术并不是一件难事，其实稍微了解这个行业的人都知道，只要卤水味道够正宗，香料的品质够好，红油的效果突出，基本上就可以实现1：1的味道效果。针对一些自信心不那么充足的小伙伴，卤霸王现卤现捞到地是怎样做到，证每一家卤霸王合作店的味道都不产生误差呢？

首先，我们前面已经说过了，卤霸王现卤现捞，利用的是数字化教学，全都都有一个模版，只需要记住就能做到。所以，只要你不是懒得出奇，基本上都能学会卤霸王的技术。（毕竟，卤霸王现卤现捞的前身——杨龙伟——可是差不多钻研了10年，实践了大概3000次才达到这个效果的。）这不是吹牛皮，大量实践总结得出的经验，肯定有它的独到之处。只要你愿意花时间，你也可以同样优秀。

其次，卤霸王实行卤水和部分调料等统一配送原则。

很多人看到这里就觉得自己又被占便宜了：我学习现卤现捞就是为了自己创业，结果卤水和调料还要去总部购？难道是总部想赚我们的钱吗？

有这样的想法不奇怪，现卤现捞这生意，市场上做的人多，自然各有各的盈利方式。但是卤霸王之所以会这样做，也是完全考虑合作伙伴的利益：杨龙伟在行业里做了十年，早就已经积累了自己的供应商。香料这些的拿货价格，不说历史上低，至少也比某些学员自己去购便宜。

所以，如果你担心总部占便宜了，那么不妨去对比一下市场价格，再来做出结论。

红油、卤水，都是现卤现捞的灵魂。现卤现捞虽然简单，但是实际上却也有很多琐碎的事情要做。比如说店铺的管理，比如说肉类原料的采购，比如说促销政策的制定等等。总部统一配送的模式，能让大家从琐碎的事情中解放出来，专心致志地搞好销售，开心赚钱。

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