相信有很多人都喜欢四川卤水的味道，但是总能听到新闻上曝光一些黑心商家，对于外面的东西都会觉得不卫生。其实四川卤水的制作方法并不难，如果掌握了制作方法，在家也能吃到美味的卤菜，食材自己，健康又卫生，想吃什么卤什么，想吃多少做多少，卤水保存好的话，下次想吃还可以卤，下面给大家分享一个四川卤水的制作方法，简单易学！

一，做四川卤水的备料，其实也不用这么精准，大致量够了就行，这些东西超市都有，网购少量也没问题。原料需要鸡骨架4斤和猪筒骨2斤。调味料有冰糖250克，老姜半斤，大葱、川盐各300克、料酒100克，鸡精味精少许。需要香料：丁香10克，八角、茴香各20克，香叶100克，干辣椒、草果各50克，香草60克，千里香、山奈、橘皮各30克，桂皮80克，香茅草40克。

二，然后来讲熬制卤汤，两个小时即可，当然时间越长，四川卤水的味道也更香哦！先将鸡骨架和猪筒骨浸水，目的是去血沫除腥味，浸水后清洗干净，准备一口锅，加入适量水，把老姜拍碎，大葱切段，和鸡骨架、猪筒骨一起放进锅里熬煮，大火烧开转中火，熬成卤汤之后打捞干净备用。

三，炒糖色，四川卤水能不能成功就看这一步能不能做好了，这个一定要小心仔细！热锅下油，再放入冰糖（冰糖可以拍碎再炒，这样会方便很多）中火慢炒，炒糖色要火力均匀，如果火力忽大忽小，糖炒上半天都不会变色，糖越炒颜色就会越深，炒到糖冒大泡的时候要端开炒，否则糖容易变苦，随后减低火力炒，待糖变成深褐色，大泡变成小泡，再加入少许清水继续炒，直至将糖炒到理想的颜色。

四，处理香料，之所以四川卤水的味道这么好，就是因为香料很足，把整颗的香料拍破（是拍破，不是拍碎），再用干净的纱布把所有香料包扎好，香料包的袋口扎紧就行，整个香料包略显松动，不要勒得太紧，包好之后放水里浸泡半个小时，这样能起到去砂的作用。

五，卤水成型，步骤！把处理好的香料包放入卤汤里，加入适量的盐和糖，还有辣椒，中火熬煮出香味，四川卤水就算做好了，接下来就能卤产品，开吃喽！

至此，美味健康的四川卤水完成了，是不是很简单易学呢，小伙伴们都学会了吗？